Sombreros de Paja Toquilla  
La Paja Toquilla procedente de la zona rural donde se dan las condiciones ideales para su crecimiento, a los artesanos de Montecristi se los reconoce en el mundo por su singular trabajo.

A lo largo y ancho de la ciudad se encuentran muchos artesanos que a diario tejen variedades de artesanías utilitarias y en especial el sombrero fino de paja toquilla en comunidades culturales especialmente en las áreas rurales como: La Pila, Las Pampas, El Mangle, La Solita, Los Bajos, Toalla Chica, y en algunas más.
Calidad producida
Depende del tiempo en el que se haga  y de la fibra utilizada mientras más fina es la fibra mejor es la calidad del producto, quedando un tejido uniforme, parejo y simétrico.

¿Cómo se elabora un sombrero?
Se utiliza la fibra resistente y flexible de una especie de palmera sin tronco llamada toquilla, originario de las costas Ecuatorianas, donde se dan las condiciones ideales para su crecimiento y regeneración. Puede tomarles un mínimo de seis meses confeccionar un sombrero con alta calidad como el superfino de Montecristi. Pese a que las fibras que lo forman son muy cortas, apenas se distingue dónde termina una y empieza la otra. En un auténtico panamá están tan apretadas que ni siquiera dejan pasar el agua.

La localidad de Montecristi es famosa por sus excelentes sombreros hechos con las propias manos. Los expertos de la zona efectúan su labor a primeras horas de la mañana o al caer la tarde para que cuando llegue la hora de la sofocación   no merme la flexibilidad de las fibras.
Comienzan la parte superior tejiendo meticulosamente en espiral las intrincadas fibras entrelazadas hasta conseguir el diámetro deseado.
Luego la colocan en una horma cilíndrica de madera para elaborar con habilidad, también en espiral, los laterales. Tras muchas semanas de trabajo llegan a las alas, que se tejen en ángulo recto. Varias técnicas de acabado, entre ellas el cuidadoso recorte de las fibras que sobresalen, el lavado y el blanqueado.